Recetas

PATATAS GUISADAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 y 1/2 kg de patatas rojas, 1 cebolla grande, 1 cucharadita rasa de pimentón, aceite, 1 cucharada sopera de perejil picado, unas hebras de azafrán, 1 pastilla de caldo, agua y sal.

Elaboración:

Pelar y picar muy bien la cebolla y rehogarla en 6 cucharadas de aceite. Pelar las patatas y partirlas en trozos medianos y rehogarlas en el mismo aceite durante 5 minutos. Añadir el pimentón, cubrir con agua fría, incorporar la pastilla de caldo y un poco de sal. En un mortero machacar el azafrán con el perejil, añadir agua para mezclarlo todo bien y verter sobre las patatas. Remover y dejar guisar a fuego medio durante 30 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Espolvorear con perejil picado y servir enseguida.