Recetas

PATATAS RELLENAS DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 patatas bien grandes, 500 g de champiñones, 250 g de Jamón Reserva ELPOZO, 2 chalotas, 4 dientes de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Calentar el horno a 200ºC. Limpiar bien las patatas frotándolas con un cepillo. Secarlas y pincharlas varias veces con un tenedor. Envolverlas en papel de aluminio y ponerlas en una fuente. Hornear durante hora y media o dos horas, hasta que estén blandas. Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos pequeños. Picar la chalota, el ajo y el jamón menudito y dorarlo todo en una sartén con mantequilla hasta que se evapore el líquido. Retirar del fuego y reservar. Una vez asadas las patatas, hacerles un corte de lado a lado, vaciar la pulpa y mezclarla con el sofrito y un chorrito de mantequilla fundida. Sazonar y rellenar las patatas con esta mezcla. Servir calientes.