Recetas

PATATAS RELLENAS DE QUESO Y CEBOLLINO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 patatas grandes, 1 vaso de leche, 2 cucharadas de cebollino picado, 4 quesitos, sal, 30 g de margarina, pimienta blanca,

Elaboración:

Lavar y cocer las patatas enteras y con piel en una cazuela con agua caliente y sal hasta que se puedan pinchar con un cuchillo y no muestre resistencia. Una vez cocidas las patatas, sacarlas de la cazuela, dejarlas templar y pelarlas. Con una cucharita de postre, hacer un agujero en la parte superior y vaciar, dejando 2 cm de grosor en la pulpa exterior. Triturar bien la pulpa de la patata mezclándola con la leche, el cebollino y la margarina, hasta conseguir una masa suave y cremosa. Sazonar esta masa con sal y pimienta. Poner medio quesito desmenuzado en el fondo de cada patata y rellenar con la mezcla anterior, y sobre la patata rellena, otro medio quesito. Poner las patatas en una fuente de horno y hornear a 200ºC hasta que estén calientes y el queso derretido. Servir inmediatamente.