Recetas

PATATAS REVOLCONAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg. de patatas, 150 g. de panceta, 1 cucharada de pimentón dulce o picante, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Cocer las patatas peladas y en trozos en agua con sal y la hoja de laurel. Pasados 20 minutos retirarlas y escurrirlas. Por otro lado freír los dos dientes de ajo picados en una sartén con un poco de aceite. Justo cuando los retiremos del fuego añadir el pimentón, mezclando muy bien y volcar este sofrito sobre las patatas. Con el mortero machacar todo dejando algunos trocitos de patata enteros aparte. Una vez listo añadir los trocitos de patata que hemos dejado sin machacar. Por último poner un poco de aceite en otra sartén y freír la panceta cortada en taquitos hasta que esté bien dorada. Servir las patatas con los tacos de panceta por encima, bien calientes.