Recetas

PATATITAS RELLENAS RELLENAS DE HUEVOS DE CODORNIZ, JAMÓN IBÉRICO Y TRIGUEROS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de patatas, 100 g de Jamón Legado Ibérico ELPOZO, 24 huevos de codorniz, 100 g de puntas de espárragos trigueros, aceite de oliva virgen extra para freir, vinagre de Jerez.

Elaboración:

Tornear las patatas y cortarlas por la mitad. Utilizar una varilla para vaciarlas. Sazonar y freírlas lentamente en abundante aceite.
Romper los huevos de codorniz y escalfarlos en abundante agua con sal y un poco de vinagre de Jerez. Las yemas deben quedar muy jugosas. Picar los espárragos y freírlos con un poco de aceite.
Rellenar las patatas con una base de espárragos trigueros muy picados. Repartir encima las yemas de huevo que deben quedar blandas. Añadir una lámina muy fina de jamón ibérico. Servir templadas.