Recetas

PATE DE BERENJENA

Comensales: 6 personas

Ingredientes

1/2 taza de cebolla picada fina, 1/4 de taza de aceite de oliva, 3 ajos triturados, 150 g de Jamón en su Jugo ELPOZO, 1 tomate pelado y picado fino, 2 berenjenas medianas horneadas durante 30 minutos, peladas y picadas, 6 pimientos morrones picados fino, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta al gusto. 

Elaboración:

Freír en el aceite la cebolla y los ajos, al cristalizar añadir los tomates y cocinarlos cinco minutos. Agregar las berenjenas, chiles, vinagre, limón, sal y pimienta. Cocinar durante 10 minutos más. Añadir el jamón en su jugo picado muy fino y  servir sobre tostadas delgadas, preferiblemente de pan negro.