Recetas

PATÉ DE CAMPO AL AROMA DE TRUFAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

300 g de higadillo de pollo, 250 g de Bacon ELPOZO en lonchas, 180 g de magro de cerdo, 1 huevo, 125 ml de nata líquida, 1 dl de oporto, 2 trufas, tomillo, sal y pimienta.

Elaboración:

Saltear los higadillos, el magro y la mitad del bacon. Picar junto (debe quedar una masa con trozos). Batir los huevos, añadir el Oporto, la trufa picada, el tomillo, la nata y salpimentar. Añadir la masa y mezclar.

Forrar un molde rectangular con las lonchas de bacon sobrantes. Verter la masa, cocer en el horno, al baño María unos 40 minutos a 190ºC, tapando con papel aluminio el molde. Retirar.

Dejar reposar prensándolo con otro molde lleno de agua en la nevera durante 24 horas. Desmoldar, y para presentarlo trincharlo por la mitad y servirlo abrillantado con gelatina y con huevo hilado.