Recetas

PATE DE TERNERA, POLLO Y JAMÓN

Comensales: 6 personas

Ingredientes

1 pechuga de pollo ya asada, 400 g de ternera picada finamente, 100 g de Jamón Reserva ELPOZO, 2 huevos, 1 vaso de jerez, 2 cucharadas soperas de pan rallado, sal, pimienta, 1 poco de manteca de cerdo.

Elaboración:

Picar muy menuda la pechuga de pollo, añadirle el jamón picado, la ternera, los huevos batidos. el jerez y un poco de pan rallado. Mezclar todo bien y salpimentar. Untar un molde alargado con bastante manteca, espolvorear con el resto del pan rallado y sacudir para que caiga lo sobrante. Poner la picada en el molde y dar unos golpes con el molde en la mesa para evitar que haya aire entre las carnes. Poner al baño María con el agua previamente calentada y hornear durante 2 horas cubriendo el molde con papel de plata. Sacarlo y cuando esté frío el paté ponerle encima algo de peso (una botella de cerveza por ejemplo) y tenerlo así durante un par de horas. Desmoldear y servir cortado en lonchas más bien finas adornando la fuente con lechuga o escarola.