Recetas

PAVO ASADO RELLENO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 pavo de 3 kg, 100 g de Jamón Serrano ELPOZO picado, 100 g de magro picado, 10 ciruelas pasas deshuesadas, 2 manzanas, 1 huevo, 1 copa de Jerez, manteca de cerdo, sal, pimienta.

Elaboración:

Limpiar el pavo 24 horas antes y dejarlo en el frigorífico. Mezclar en un cuenco, el magro, el jamón, las manzanas peladas y cortadas a trocitos, el huevo batido, las ciruelas, el Jerez y añadir sal y pimienta.
Sazonar el pavo con sal y rellenar con la mezcla anterior. Coser con hilo de cocina y atar las patas. Untarlo con manteca de cerdo y cocerlo al horno a temperatura media, hasta que esté dorado, aproximadamente 2 horas y media; rociarlo con su jugo de vez en cuando durante la cocción. Servir en una fuente adornado con rodajas de naranjas y guindas; y servir el jugo aparte en una salsera.