Recetas

PAVO LACADO CON PATATAS TRUFADAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 pavo de 2,5 kg, sazonador avecrem, 1 trufa, 2 manzanas, 1 copa de vino rancio, 4 patatas medianas, 5 cucharadas de miel de romero, 1 limón, 1 naranja, 2 cucharadas de vinagre balsámico, sal.

Elaboración:

Escaldar El Pavo, sazonarlo con sazonador avecrem por dentro y rellenar con las manzanas cortadas a cuartos, coserlo y colocarlo en una bandeja para horno.

Poner en un cazo la miel, el vino rancio, el limón troceado, el zumo de naranja, el vinagre balsámico y 1/4 de litro de agua, cocer durante 15 minutos. Lacar El Pavo con esta mezcla y hornear a 210ºC durante 10 minutos, bajar el horno a 180ºC e ir pintando cada 15 minutos hasta que esté bien cocido (1 hora por kilo de pavo).

Mientras, pelar las patatas, vaciar el centro con un descorazonador, rellenarlas con trocitos de trufa y volverlas a tapar. Incorporarlas a la bandeja de horno cuando El Pavo lleve una hora de cocción. Servir El Pavo con su salsa, manzanas y patatas trufadas.