Recetas

PECHUGA A LA MIEL

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 pechuga de pavo, 4 rodajas de piña, 75 g de mantequilla, 2 dl de aceite de oliva, el zumo de 1 limón, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de miel, 20 g de azúcar, 1 cucharada de jengibre rallado, pimienta, sal.

Elaboración:

Atar la pechuga de pavo, ponerla en un recipiente de cristal y añadir el zumo de limón, 1 1/2 dl de aceite, la miel, la salsa de soja y el jengibre rallado. Dejar el recipiente tapado durante 6 horas a temperatura ambiente.
Escurrir la pechuga, ponerla en una fuente de horno con el resto del aceite, meterla en el horno precalentado a 200ºC. Cuando el pavo esté dorado rociarlo con la marinada colada. Dejar cocer 25 minutos más y retirar la pechuga del horno. Reducir la salsa a fuego fuerte. Sazonar con sal y pimienta.
En una sartén derretir la mantequilla con el azúcar. Agregar la piña cortada en rodajas y caramelizar, dar la vuelta a mitad de la cocción. Servir el pavo cortado en lonchas con las rodajas de piña y la salsa.