Recetas

PECHUGA DE PAVO CON DÁTILES

Comensales: 2 personas

Ingredientes

1 Pechuga de Pavo ELPOZO Fresco, una nuez de mantequilla, aceite de oliva, 2 chalotas, un puñado de dátiles sin hueso, un puñado de pistachos pelados, 1/2 cebolla, 1 vaso de vino de Madeira, 1 vaso de caldo de pollo, un chorrito de nata líquida, unas ramitas de cebollino, sal y pimienta.

Elaboración:

Para el relleno:
Pochar las chalotas picadas en una sartén con un poco de mantequilla, a fuego lento. Retirar las chalotas del fuego y añadir los dátiles ya picados y los pistachos ligeramente machacados. Reservar. Hacer un corte central a la pechuga, sin llegar a separar las dos mitades, de manera que quede como un sobre. Introducir el relleno previamente preparado  y cerrar bien con la ayuda de unos palillos para evitar que se salga. Salpimentar. Calentar aceite en una sartén y marcar la pechuga ligeramente, hasta que esté dorada por ambas partes. Sacar la pechuga, ponerla en una fuente que aguante el calor y hornear a 180ºC durante 8 minutos aproximadamente. Mientras tanto, en esa misma sartén, dorar la cebolla picada, añadir el vino de Madeira y dejar reducir unos minutos. Incorporar el caldo y cocinar unos minutos más. Echar la nata líquida y ligar bien la salsa. Salpimentar. Sacar la pechuga del horno y servirla junto a la salsa. Decorar con un poco de cebollino picado.