Recetas

PECHUGA DE PAVO CON VINAGRE DE FRAMBUESA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

10 cl de caldo de buey, 2 chalotas, 100 g de grosellas negras o rojas, 150 g de miel de flores, 4 filetes de pechuga de unos 150 g cada uno, sal y pimienta, 3 cucharadas soperas de vinagre de frambuesa.

Elaboración:

Hacer los filetes a la plancha y reservar al calor. Retirar casi todo el aceite y rehogar en él las chalotas  peladas y picadas muy menudas. A continuación, agregar el vinagre y dejar que se reduzca ligeramente. Después, añadir la miel, muy poco a poco, y esperar hasta que reduzca de nuevo. Como último paso, verter el caldo de buey, sazonar al gusto y poner las grosellas sobre la carne o junto a ella. Finalmente, servir los filetes con su salsa.¡delicioso!