Recetas

PECHUGA DE POLLO RELLENA DE MANZANAS Y CIRUELAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 pechuga de pollo, 3 lonchas de Jamón Cocido ELPOZO, 3 lonchas de queso, media manzana, 3 ciruelas pasas, 4 lonchas de Bacon ELPOZO.
Para la salsa:
Media cebolla, 1 vasito de nata, 1 vasito de leche, sal, pimienta, 50 g de queso al gusto, una cucharadita de maicena.

Elaboración:

Abrir la pechuga formando un gran filete, salpimentar, cubrirla con las lonchas de jamón de york, encima poner las lonchas de queso, partir la manzana en cuadraditos y ponerla sobre el queso, deshuesar las ciruelas y trocearlas. Ponerlas sobre la manzana, liar con cuidado las pechugas formando un rollo, envolverlo con el bacon y atarlo para que no pierda la forma. Una vez listo, liarlo con papel film resistente al calor de forma que quede un paquete bien apretado. Ponerlo en una fuente de horno con un dedo de agua y cocinarlo en el horno durante una hora a 130-140º C. Cuando esté listo lo sacamos del horno y recoger en un bol todo el jugo que tenga dentro del papel film. Desatarlo y en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte dorarlo por todos los lados y reservar caliente. En esa misma sartén pochar la media cebolla picada fina, añadir la nata, el queso, el jugo reservado, la leche con la cucharadita de maicena, salpimentar y dejarlo espesar. Cortar el redondo de pechuga en rodajas y servir acompañado de la salsa de queso.