Recetas

PECHUGA DE POLLO RELLENO DE CALABAZA Y JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 pechugas grandes, 300 g de calabaza cocida, 5 cebollas, sal y pimienta, 150 g de Jamón Serrano cortado en tiritas, 300 g de queso de cabra fresco, 300 ml de caldo basico de pollo, 4 cucharaditas de mantequilla, 150 g de azúcar moreno, 50 ml de salsa soja

Elaboración:

Abrir las pechugas con un cuchillo a modo de libro. Saltear la calabaza, el jamón con sal y pimienta y una cebolla cortada en pequeños trozos. Dejar enfriar y rellenar las pechugas con esta mezcla. Cocinarlas en el horno durante 10 minutos.

En una olla colocar el caldo de pollo y añadir el queso de cabra desmenuzado. Dejar reducir e incorporar la mantequilla y las cebollas cortadas a trozos. Cuando estén transparentes y el caldo se haya espesado, retirar.

Cortar las pechugas en rodajas, mezclar el caldo con la salsa de soja y verterlo por encima de la carne.