Recetas

PECHUGAS DE PAVO CON MARISCO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg de pechugas de pavo en filetes no muy finos, 8 piezas entre langostinos, cigalas o gambones, 1 cebolleta tierna, 2 tomates pelados, 1 hoja de laurel, 1 copa de cava seco o brut, aceite, sal y pimienta

Elaboración:

En una cazuela, mejor de barro, calentar un dedo de aceite y saltear el marisco hasta que tome color. Reservar y, en el mismo aceite a fuego vivo, dorar bien rápido los filetes de pavo previamente salpimentados al gusto. Reservar junto con el marisco. En el mismo aceite, sofreír la cebolleta cortada fina hasta que esté tierna, añadir el tomate, dar unas vueltas y dejar hacer a fuego lento quince minutos. Añadir el cava y la hoja de laurel entera, y dejar cocer cinco minutos más, hasta que la salsa esté ligada. Devolver a la cazuela el marisco y las pechugas, dejar hacer unos cinco minutos todo junto y servir caliente.