Recetas

PECHUGAS DE POLLO AL LIMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

600 g de pechugas de pollo, 2 calabacines, 4 limones, 4 cucharadas de aceite de oliva, hojas de menta, sal, pimienta.

Elaboración:

Partir las pechugas en filetes finos. Aplastarlas con cuidado y dorarlas por ambos lados con dos cucharadas de aceite caliente. Antes de retirarlas del fuego, verter el zumo de dos limones y salpimentar. Lavar los otros dos limones, cortarlos en rodajas finas, escaldarlos en agua hirviendo durante un minuto. Escaldar tambien los calabacines, pasarlos inmediatamente despues por agua fría y cortarlos en rodajas finas. En un recipiente, poner las rodajas de limón, las de calabacin, los filetes de pollo en su jugo, el resto del aceite, y un puñado de menta picada con un poco de sal y bastante pimienta, y dejar marinar al menos durante una hora. Servir a temperatura ambiente. También se pueden preparar con naranja en vez de limón, le dará un toque más exótico a esta carne.