Recetas

PECHUGAS DE POLLO CON UVAS

Comensales: 6 personas

Ingredientes

4 pechugas de pollo sin piel, 1 kg de 4 de uvas peladas y sin piñones, pimienta negra, sal, 1 cucharadita de curry, 1 cucharada de pimentón, 150+50 g de mantequilla, 250 ml de vino blanco seco, 2 cucharadas de zumo de limón, 100 g de bacon en lonchas, 3 cucharadas de almendras sin piel y tostadas, 2 manzanas verdes, 50 g de azúcar, 1/2 cucharada de mostaza de Dijón.

Elaboración:

Pelar las manzanas verdes y quitarles el centro. Cortarlas en rodajas gruesas y llevarlas a una fuente con vino blanco y mantequilla. Cubrir con abundante azúcar y hornear. Salpimentar las pechugas y condimentarlas con curry, pimentón y mostaza de Dijón. Cocinar en una sartén con aceite de oliva a fuego suave. Primero dorar el lado sin mostaza y luego darle la vuelta. En otra sartén freír el bacon en su propia grasa y reservar. Agregarle al pollo vino blanco, zumo de limón, uvas peladas y descarozadas y las almendras fileteadas y tostadas. Montar el plato colocando el pollo en el centro y rodeándolo con las manzanas. Colocar la panceta sobre las manzanas y luego las uvas y las almendras.