Recetas

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE JAMÓN IBÉRICO Y PASAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 filetes grandes y finos de pechugas de pollo, 100 g de pasas, 1 puñadito de nueces picadas finas, 4 lonchas de Jamón Ibérico Legado, 1 copita de oloroso seco, sal.

Elaboración:

Remojar las pasas en el oloroso seco durante media hora. Mezclar el jamón con las pasas y las nueces. Extender los filetes de pollo y poner sobre cada uno 1/4 de la mezcla. Enrollar apretando bien y salpimentar el exterior. Envolver en film transparente de cocina y cocinarlo al vapor durante 20 minutos.
Precalentar una sartén con aceite y añadir las pechugas para que se doren. Incorporar el vino de remojar las pasas y cuando caramelice y se evapore, retirar y servir.