Recetas

PECHUGAS EN ESCABECHE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 pechugas de pollo, 2 cebollas rojas, 6 dientes de ajo, 1 zanahoria, 2 hojas de laurel, 1 guindilla, 1 cucharadita de pimentón, 100 ml. de vino blanco, 50 ml. de vinagre de vino, 100 ml. de agua, pimienta negra, aceite y sal.

Elaboración:

En una olla echar 4 cucharadas de aceite y sofreír las pechugas de pollo, cuando tengan color apartarlas. En la misma olla añadir las cebollas y la zanahoria cortada a juliana. Pelar los ajos y hacerles un corte y añadirlos. Cuando la cebolla coja color, añadir el laurel, la guindilla y el pimentón. Remover y verter el vino blanco, dejando evaporar 4-5 min. Verter el vinagre y el agua y remover y cocer a fuego bajo durante 35 min. Dejar enfriar y guardar todo en el frigorífico dentro de un tupper.