Recetas

PEPINOS RELLENOS DE JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de Jamón York ELPOZO cortado en daditos,
4 huevos duros, 2 patatas hervidas, 4 pepinos gruesos y cortos, 4 cucharadas de crema de leche,
1 cucharadita de mostaza, perejil picado, eneldo
zumo de limón, sal, pimienta

Elaboración:

Partir los pepinos por la mitad y a lo largo, quitarles las pepitas y guardar parte de la pulpa.

Cortar las patatas en daditos y picar los huevos duros. Mezclar bien todos los ingredientes con la pulpa reservada y rellenar con esta mezcla los pepinos. Taparlos con la otra mitad, envolver cada pepino en papel de aluminio ligeramente aceitado y asar al horno durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta frecuentemente.

Una vez hechos servir calientes.