Recetas

PERDICES A LA MANCHEGA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

3 perdices, 200 g de Jamón Reserva ELPOZO, 1 cucharada de Manteca de Ibérico ELPOZO, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, sal, pimienta y tomillo, 1 pizca de canela, media taza de agua caliente.

Elaboración:

Una vez limpias las perdices, sazonar con sal, pimienta, canela y tomillo y dorarlas en la manteca. Freir el jamón cortado en dados, los dientes de ajo, la hoja de laurel, añadir el agua y guisar en la olla a presión durante 10 minutos. Colar la salsa para desengrasarla y verterla sobre las perdices.