Recetas

PERDICES CON PIÑONES Y JAMÓN

Comensales: 2 personas

Ingredientes

2 perdices, 2 lonchas de Jamón Serrano ELPOZO, 3 cucharadas de piñones, 3 dientes de ajo, aceite, manteca de cerdo, sal, pimienta molida.

Elaboración:

Picar el jamón y limpiar las perdices, trocearlas y reservar. En una cazuela con aceite caliente, sofreir los dientes de ajo y el jamón picadito.
Retirar los dientes del ajo y el jamón y saltearemos en el aceite restante los pedazos dela perdiz. Salpimentar y añadir un poco de manteca. Dejar la cazuela a fuego lento y, mientras, machacar en el mortero los dientes de ajo, el jamón y los piñones. Desleir entonces con un poco de agua tibia. Cuando las perdices estén bien doradas, verter encima la mezcla del mortero. Guisar a fuego lento para que queden completamente tiernos.