Recetas

PESCADO MEDITERRANEO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 filetes de pescado blanco, 1 pimiento rojo,
200 g de sofrito de tomate, 100 g de aceitunas negras, aceite, hierbas aromáticas, sal, pimienta

Elaboración:

Cortar las aceitunas en trozos, cubrirlas con aceite, añadir las hierbas aromáticas picadas y dejarlas macerar durante 30 minutos.

Asar el pimiento al horno, pelarlo y pasarlo por la batidora junto con la mitad de las aceitunas; mezclarlo con el sofrito de tomate y sazonarlo con sal y pimienta.

Poner los filetes de pescado en una fuente de horno y sazonarlo con sal y pimienta; cubrir con la salsa y adornarlo con el resto de las aceitunas. Cocer al horno unos 20 minutos.