Recetas

PEZ ESPADA CON PIMIENTOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 rodajas de pez espada, 200 g de pimientos de Padrón, 200 g de Jamón Serrano ELPOZO, 2 dientes de ajo troceados, 4 dl de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, pimienta, sal gorda.

Elaboración:

Salpimentar el pescado por ambos lados untado ligeramente de aceite y hacerlo en una plancha caliente durante 2 minutos por cada lado. Lavar, secar y freír los pimientos de Padrón en 3 dl de aceite no muy caliente junto con el jamón serrano troceado. Continuar la cocción a fuego suave. Retirar del aceite, escurrir sobre papel absorbente y sazonar con sal gorda. En una sartén calentar el aceite restante, dorar los ajos, agregar el vinagre y rociar el pescado en el momento de servirlo. Servir el pescado con acompañamiento del revuelto de pimientos del Padrón y el jamón serrano.