Recetas

PICA-PICA MALLORQUIN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de calamar, tres manojos de cebolletas tiernas, una hoja de laurel, cuatro dientes de ajo, 30 g de piñones, 50 g de uvas pasas, un decilitro de aceite de oliva, un decilitro de agua, un decilitro de vino blanco, una cucharadita de pimentón, sal, una guindilla.

Elaboración:

Cortar el calamar una vez limpio en cuadraditos. Poner en una cazuela de barro con aceite, ajo, pimentón, una hoja de laurel, la guindilla, y un vaso de vino blanco. Dejar reducir y añadir el agua llevándolo a ebullición durante una hora a fuego lento. Cuando el calamar esté blando, añadir las cebolletas tiernas picadas, las pasas y los piñones. Dejar cocer durante diez minutos. A punto de servir, añadir el perejil picado.