Recetas

PICHÓN CRUJIENTE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 pichón, 4 chalotas, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 dl de aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco, 1 dl de salsa de tomate triturado, 1 dl de salsa española, 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo, estragón, pimienta, sal.

Elaboración:

Limpiar el pichón, dorarlo en una cazuela con las chalotas, el puerro, la zanahoria, el tomillo, el estragón y la hoja de laurel. Una vez dorado añadir vino, tomate y la salsa española. Dejar 30 minutos aproximadamente, una vez hecho cortarlo en dos mitades y hornearlo a temperatura alta o en el grill durante 5 minutos para que quede bien crujiente. Triturar la salsa y rocía con ella el pichón.