Recetas

PIERNA ASADA CON ESPECIAS

Comensales: 6 personas

Ingredientes

2 kg de pierna de cerdo, 1 tacita de vinagre de vino, 1 tacita de vino tinto, 1 cucharadita de bayas de enebro, 1 cucharadita de clavos de especia, 2 ramitas de romero, sal, pimienta.

Elaboración:

Grabar la superficie de la pierta con cortes en cruz y clavar los clavos de especia en la superficie. Espolvorear la carne con las bayas de enebro machacadas y las hojitas de romero; salpimentar y dejar reposar durante 30 minutos. Colocar la pierna en una bandeja de horno y dorarla en el horno precalentado a 220ºC durante 10 minutos sin añadir condimento alguno. Regar con el vino mezclado con el vinagre y proseguir la cocción a 180ºC durante 1 hora y 30 minutos, regando a menudo la carne con el fondo de cocción.

Dejar reposar la carne algunos minutos, envuelta en una hoja de papel de aluminio, y servirla cortada en lonchas.