Recetas

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

16 pimientos del piquillo, 1/2 kg de carne picada (ternera y cerdo), 2 cebollas picadas fino, 2 dientes de ajo muy picados, 1 cucharada de fécula, 1 dl de leche, 1/2 l de salsa de tomate, 1 dl de caldo de carne desgrasado, 1 dl de aceite de oliva, 1 vaso de vino oloroso seco de Jerez, pimienta blanca, sal

Elaboración:

Poner en una cazuela medio decilitro de aceite de oliva y rehogar a fuego lento las cebollas y los ajos hasta que empiecen a dorarse. Añadir la salsa de tomate, el caldo y el vino de Jerez. Dejar reducir la salsa durante unos 10 minutos. Sazonar con sal y pasar la salsa por el pasapurés. Rehogar en otra sartén la carne picada con el resto del aceite. Agregar la fécula y la pimienta blanca. Rehogar, añadir la leche y continuar la cocción durante dos minutos. Rellenar con esta farsa los pimientos de piquillo, cerrar la abertura con un palillo y colocarlos en una cazuela. Cubrir con la salsa de tomate. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento de 5 a 10 minutos.

Servir cuatro pimientos en cada plato y cubrirlos con la salsa.