Recetas

PIMIENTOS RELLENOS DE CODORNIZ

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 tomates rojos grandes para asar, 4 codornices, 4 lonchas de panceta, 1/2 cebolla, 4 patatas medianas (opcional), aceite de oliva, sal, pimienta negra. molida.

Elaboración:

Limpiar las codornices. Lavar los pimientos y retirarles las semillas y los nervios. Salpimentar por dentro y por fuera las codornices, ponerles una rodaja de cebolla dentro, cerrándolas y envolverlas con una loncha de panceta, fijándola con un palillo. Ponerlas dentro de los pimientos. Rociar su interior con aceite de oliva, ponerlos sobre una placa de horno, regándolas de aceite y sazonando el exterior.
Poner sobre la placa 4 patatas enteras con la piel. Introducir en el horno precalentado a 180ºC horneando durante 90 minutos. Emplatar y acompañar con las patatas abiertas por la mitad sazonadas.