Recetas

PIMIENTOS RELLENOS DE PAVO AL CURRY

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 pimientos verdes medianos, 225 g de Pechuga de Pavo ELPOZO, 250 cc de taza de piña en conserva, 1,5 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de zumo de limón
250 cc de curry en polvo, 1 pepino pequeño, 1 manzana pequeña, hojas de lechuga,
aceite de oliva, vinagre, pimienta, sal.

Elaboración:

Pelar y picar el pepino y la manzana; partir los pimientos en dos trozos a lo largo y quitarles las semillas.
Trocear la piña en dados y ponerla en un recipiente hondo, mezclándola con la mahonesa, el zumo de limón, el curry, la sal y la pimienta molida. A continuación cocer la pechuga de pavo en agua con sal y trocearla.
Después añadir el pavo, el pepino y la manzana al recipiente con la piña y remover todo bien.
Finalmente repartir la mezcla entre las cuatro mitades de pimientos. Servir los pimientos rellenos sobre las hojas de lechuga aliñadas con sal, aceite y vinagre.