Recetas

PIMIENTOS RELLENOS DE PESCADO Y BACON ELPOZO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

20 pimientos del piquillo, 300 g de pescado blanco limpio sin piel ni espinas,
200 g de atún en aceite, 200 g de Bacon ELPOZO, 1 cebolla mediana picada, 50 g de aceitunas verdes picadas, 1 dl de aceite de oliva, 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas, pimienta, sal.

Elaboración:

Escurrir los pimientos, abrirlos por la mitad y retirar las pepitas, trocearlos. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla sin que coja color. Agregar los pimientos y el caldo de verduras con el azúcar, pimienta y sal. Continuar la cocción hasta que los pimientos estén tiernos. Triturar en la batidora y pasar por el pasapurés. Rehogar en el aceite caliente la cebolla, si que coja color, agregar el pescado picado, el bacon ELPOZO troceado, las aceitunas y las hierbas aromáticas. Cocer a fuego lento unos minutos, añadir el atún escurrido y sazonar con pimienta y sal. Rellenar los pimientos con esta preparación y cerrar la abertura con un palillo. Calentar la salsa en una cazuela de barro. Incorporar los pimientos y cocer a fuego suave de 8 a 10 minutos. Servir muy calientes.