Recetas

PIMIENTOS RELLENOS DE PESCADO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

500 g. de cabracho (u otro pescado), pimientos rojos de pico, 200 g. de filetes de merluza, 1/2 cebolla, 1 l. de leche, mantequilla, harina, pimienta y sal.

Elaboración:

Con la mantequilla, la harina, leche y sal preparar una salsa bechamel. Por otro lado, cocer los dos pescados con sal (el cabracho y la merluza) y dejarlos enfriar. Cuando estén fríos, quitarles las espinas y picar todo a cuchillo encima de una tabla, bien picado añadiéndolo a la bechamel, sazonando con sal y pimienta molida. Cuando todo este conjunto esté frío, rellenar los pimientos rojos (del Pico o piquillo), rebozarlos y los colocarlos en una cazuela de barro, cubriendo por encima con una salsa verde o salsa americana que cuezan unos 20 minutos a fuego lento.