Recetas

PINCHOS ADOBADOS DE POLLO Y CIGALAS

Comensales: 6 personas

Ingredientes

250 g de arroz largo, 5 pechugas de pollo en dados, 15 cigalas, 1/2 piña, 1 manzana roja, 20 g de mantequilla, el zumo de 2 limones, 3 cucharadas soperas de curry en polvo, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, salpimientar, 12 broquetas de madera.

Elaboración:

En un bol, poner el zumo de los limones y el aceite de oliva, y añadir una cucharada sopera de curry. Salpimentar y mezclar.
Pelar las cigalas y guardar las colas. Cortar el pollo en dados. En cada brocheta, ensartar las cigalas intercaladas con los trozos de pollo. Calcular 2 pinchos por persona.
Sumergir los pinchos en el adobo y macerar 1 hora. De vez en cuando darles la vuelta. Por otro lado, cocer los 250g de arroz en una proporción de agua 2,5 veces mayor. El agua tiene que estar salada y perfumada con el resto del curry.
Seguidamente encender la plancha.
Cortar la piña en trozos y la manzana en dados. Poner la fruta en la plancha y dejar que se dore en mantequilla 10 minutos a fuego lento. Reservar en un extremo de la plancha, donde se conservará caliente.
Asar los pinchos de pollo y cigala a fuego más vivo, entre 3 y 5 minutos por cada lado.
En una fuente grande, poner el arroz, la fruta y los pinchos. Servir muy caliente.