Recetas

PINTADA A LA CAZUELA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 pintada de 1 1/2 kg, 1 cebolla grande, 1 cabeza de ajo, 4 dientes de ajo, 1 limón, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de concentrado de tomate, 1 dl de aceite de oliva, 2 dl de caldo de ave desgrasado, 3 dl de vino blanco seco
pimienta
sal

Elaboración:

Limpiar la pintada y cortarla en 4 partes. En una cazuela calentar el aceite y dorar la pintada por todos los lados. Agregar la cebolla y los dientes de ajo muy picados y rehogar 2 minutos. Espolvorear con la harina, revolver para que no se pegue y agregar el caldo de ave, el vino blanco, el concentrado de tomate, pimienta y sal. Cocer durante 30 minutos a fuego suave. En un cazo disponer la cabeza de ajo entera y el limón cortado en rodajas gruesas. Cubrir de agua y cocer 15 minutos. Retirar la cabeza de ajo, extraer la pulpa, aplastarla con un tenedor y agregarla a la cazuela de la pintada junto con las rodajas de limón. Dejar cocer durante 4 minutos más a fuego suave. Rectificar la cocción, si fuera necesario y servir caliente en su caldo de cocción.