Recetas

PIRULETA DE JAMÓN EN CHUPITO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 tomate, 1 diente de ajo, 1 manojo de romero, 3 láminas de pasta filo, 30 g. de queso parmesano, mantequilla, 1 bote de cerveza, 40 g. de azúcar, palos de brocheta y Jamón Ibérico ELPOZO.

Elaboración:

Para el fondo del chupito: poner una salsa: tomaca normal con una pizca de romero. Un ajo, un tomate escaldado y despepitado, aceite de oliva, vinagre y sal, todo ello pasado por la termomix. Para la piruleta de Jamón: virutas de jamón y de parmesano, pasta filo y mantequilla. Elaboración: pintar la pasta filo con mantequilla y poner las virutas de jamón encima, un poco de parmesano rayado y otras virutas de jamón, cerrar la pasta filo haciendo un pañuelo y meter al horno a 220 ºC 5 minutos, sacar del horno y pinchar en brocheta larga de 10 cm. Caramelo de cerveza, elaboración: poner el agua con el azúcar y la cerveza en un cazo y reducir hasta coger color tostado. Montaje: poner en el fondo del chupito el tomaca con aroma de romero, meter la piruleta con gotas de caramelo en el fondo del chupito, por último una rama de romero.