Recetas

PISTO A LA BILBAINA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg de cebolla blanca, 1/2 kg de pimientos verdes, 1/2 kg de calabacines, 1/2 kg de tomates, 4 huevos, 1/4 l de aceite, sal.

Elaboración:

Escaldar los tomates durante 2 minutos, pelarlos y picarlos. En una cazuela con un poco de aceite, dorar la cebolla cortada a dados. Saltear por separado, en distintas cazuelas, los pimientos verdes cortados en rodajas y los calabacines troceados. Mezclar todas las verduras en una cazuela y dejarlas cocer durante unos 10 minutos. Rectificar el punto de sal. Escurrir el aceite. Añadir los cuatro huevos batidos y cuando estén medio cuajados, servir.