Recetas

PISTO ESTOFADO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

3/4 kg de tomates, 300 g de berenjenas, 3/4 kg de calabacines, 200 g de pimiento, 1 diente de ajo, tomillo, pimienta, sal.

Elaboración:

Lavar y secar las verduras. Cortar la parte superior de los pimientos, retirar las simientes y cortarlos en tiras de 1/2 cm. Cortar las berenjenas en dados. Abrir los tomates en dos, exprimirlos para retirar las simientes y cortarlos en dados. Pelar los calabacines con un mondador alternando una tira pelada y otra sin pelar, cortarlos en rodajas de 2 cm de grosor. Picar finamente el ajo. Poner todas las verduras en una sartén y salpimentar abundantemente. Espolvorear con el tomillo y tapar. Cocer a fuego bajo una hora y media. Las verduras cuecen en su propio jugo, si sueltan mucho, terminar la cocción destapando la sartén. Servir frío o caliente.