Recetas

PIZZA RUSTICA DE JAMON Y QUESO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 tazas de harina, sal, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de agua, 150 g de manteca, 1 huevo, 30 g de manteca, 2 1/2 tazas de leche, 3/4 taza de queso rallado, 2 cucharadas de queso crema, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de ricota, 2 huevos, 3 cucharadas de Jamón en su Jugo ELPOZO picado, 2 huevos duros, sal y pimienta.

Elaboración:

Deshacer la harina con la manteca transformando todo en migas. Agregar el huevo, la sal y el agua y unir bien todo sin amasar. Dejar descansar y estirar la mitad de la preparación dentro de una pizzera engrasada y enharinada. Preparar el relleno mezclando la leche con la harina y la manteca. Trabajar todo junto hasta obtener una salsa blanca mediana. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar la salsa con el queso rallado, el queso crema, la ricota, las yemas, el huevo duro y el jamón cocido. Incorporar las claras batidas a nieve. Mezclar suavemente y colocar dentro de la pizzera. Tapar con el resto de masa, unir los bordes previamente humedecidos, pinchar la superficie, pincelar con aceite o huevo, espolvorear con azúcar (optativo) y hornear hasta dorar. Servir caliente.