Recetas

PIZZA SOLEADA DE JAMÓN Y BERENJENAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 masa de pizza o masa de hojaldre, 1 berenjena cortada en cuartos, 1 pimiento morrón cortado en trozos de 2 cm, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo machacados, 5 cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharada de orégano o tomillo, pimienta, sal
1/2 cucharadita de romero, zumo y cáscara de 1/2 limón, 250 g de tomates tamizados de lata, 100 g de jamón crudo, 100 g de queso rallado.

Elaboración:

Precalentar el horno.

Salar la berenjena durante 15 minutos. Freirla por ambos lados en 3 cucharadas de aceite, agregar las demás verduras, las hierbas, sal y pimienta, zumo y cáscara de limón rallado y el ajo machacado.

Formar 4 discos con la masa de pizza, de 16 cm. cada uno. Ponerlos sobre fuentes engrasadas y

distribuir sobre ellos primero los tomates de lata, después pimientos y berenjenas y hornear a calor bajo durante 8 minutos.

Cor­tar el jamón en tiras finas, espolvorear 25 g de queso sobre cada pizza y poner 25 g de jamón en el centro de la misma.

Hornear durante 5 minutos hasta que el queso se derrita.