Recetas

POLLO A LA MIEL CON FRUTOS SECOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

600 g de pollo troceado, 100 g de Jamón Selección ELPOZO, 4 cucharadas de miel, 25 g de almendras tostadas, 25 g de piñones, ¼ l de caldo de pollo o agua, una pastilla de caldo concentrado para cocer el pollo, ¼ l de caldo de pollo o agua para la salsa con la miel, 6  dientes de ajo, 6 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Retirar la piel al pollo y envolver cada trozo con una locha de jamón serrano, pincharlo con un palillo, y pochar en una cazuela con aceite de oliva y los dientes de ajo enteros, freir tapado a fuego medio-bajo. Durante la cocción moverlo repetidas veces para que se dore todo el conjunto además de que ligue el aceite con los jugos que va soltando el pollo y el jamón. Según veamos que se va quedando sin caldo, además de hidratar la carne, añadir despacio el caldo de pollo. Sacar el pollo una vez cocido (30 minutos) y reservar. En la salsa que haya quedado poner las almendras, los piñones, el caldo de pollo y la miel y dejarlo reducir más o menos hasta la mitad. Sazonar.
Para servir poner unas cuantas piezas de pollo en un plato y verter la salsa  caliente por encima.