Recetas

POLLO AL VINAGRE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 pollo de 1 3/4 kg
8 pimientos de piquillo cortados en tiras, 200 g de Jamón Serrano ELPOZO, 8 dientes de ajo, 1 cucharada de concentrado de tomate, 3 dl de vino blanco seco, 1 dl de vinagre de vino, 1/4 l de caldo, 2 dl de aceite de oliva, pimienta, sal.

Elaboración:

Trocear el pollo y sazonar con sal y pimienta. Calentar 1 dl de aceite en una sartén y dorar ligeramente los trozos de pollo. Cuando cojan color, añadir los dientes de ajo machacados. Desglasar con el vinagre y el vino blanco, reduciéndolo a fuego fuerte. Rociar con el caldo y añadir el tomate y el jamón serrano picado, tapar la cazuela, bajar el fuego y continuar la cocción durante 20 minutos. Retirar el pollo de la cazuela y reservar al calor. Reducir el jugo de la cocción y desgrasarlo. Saltear los pimientos en el aceite restante. Servir el pollo con los pimientos y la salsa.