Recetas

POLLO CON CACAHUETES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 muslos y 4 contramuslos de pollo, 200 g de cacahuetes pelados, aceite.
ADOBO:
1 cucharada de vino, 1 cucharada de aceite de soja, 1/2 cucharada de sal, 1 cucharada de maicena
SALSA:
1 cucharada de pimienta, 1 chile, 1 cebolleta,1 trozo de tallo de apio, 30 g de jengibre pelado
2 dientes de ajo, 1 vaso de caldo de pollo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar
1 cucharada de zumo de limón, 1/2 cucharada de maicena

Elaboración:

ADOBO: Mezclar el vino, la soja, la sal y la maicena. Rebozar los trozos de pollo limpios en esta mezcla y dejarlos macerar 20 minutos en la nevera.

Freír los cacahuetes, escurrir sobre papel de cocina. Freir el pollo a fuego no muy fuerte para que se hagan por dentro y en el último momento subir el fuego para que se dore. Sacar y escurrir.

SALSA: Dejar 4 cucharadas de aceite. Quitar las semillas del chile y cortarlo en dados pequeños, freirlo junto con la pimienta. Sacar y escurrir. En el aceite sobrante freír la cebolleta, el apio y el jengibre todo cortado en tiras gruesas y el ajo en láminas sin parar de mover durante 5 minutos. Añadir el pollo, los chiles y la pimienta y verter encima el caldo con la maicena disuelta, la salsa de soja, el azúcar y el zumo del limón. Cocer hasta que ligue y añadir los cacahuetes.