Recetas

POLLO CON CIRUELAS PASAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 pollo de 1,5 kg, 150 g de ciruelas secas, 75 g de pasas, 50 g de piñones, 1 cebolla, 2 tomates maduros, 25 g de almendras tostadas, 2 galletas maria, 1 copita de vino blanco, 2 dl de agua, 1 dl de aceite de oliva, sal, pimienta.

Elaboración:

Cortar el pollo en cuartos, salpimentarlo y dorarlo por todos lados con un poco de aceite de oliva. Retirarlo de la sartén y colocarlo en una cazuela de barro. En el mismo aceite, rehogar las ciruelas, las pasas y los piñones; distribuirlos sobre el pollo. En el mismo aceite, rehogar la cebolla, picada fina junto con los tomates picados también. Añadir el agua, cocer unos 10 minutos, y verter esta salsa sobre el pollo. Cocer a fuego lento unos 40 minutos; añadir la picada junto con las galletas desmenuzadas y el vino blanco.