Recetas

POLLO CON GRANADA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 pollo de 1 kg, 1 granada madura, 1 limón, 50 g tocino, aceite de oliva extra virgen, 2 ramitas de romero, salvia,  hojas de ensalada, patatas, sal y pimienta.

Elaboración:

Cortar el pollo en trozos, exprimir media granada, colar el zumo y reservarlo en un tazón. Añadir el zumo de un limón y rallar un poco de su piel. Poner los trozos de pollo en la bandeja para hornear y rociarlos con un poco de aceite. Sazonar con hierbas, sal y pimienta. Hornear el pollo a 200°C durante 30 minutos y a mitad de la cocción bañar el pollo con el zumo de la granada.
Mientras tanto cortar el tocino en tiras y saltearlo en una sartén sin aceite durante 1 minuto, agregamos el hí­gado picado y por último, el jugo de la granada restante. Cocinar durante 5 ó 10 minutos y reservar. Cuando el pollo esté cocido. Colar la salsa del pollo y añadir la carne en la sartén con el tocino y el hí­gado de pollo. Servir el pollo rociado con su salsa y decorado al gusto con la mitad de los granos de granada, ensalada y patatas.