Recetas

POLLO CON LANGOSTA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 pollo cortado a octavos, 2 langostas de 400 g, 150 g de Jamón Serrano ELPOZO, mantequilla, crema de leche, 6 hilos de azafrán, sal, pimienta, puerro, hinojo, zanahorias.

Elaboración:

Cocer las cabezas de la langosta con las verduras en medio litro de agua. Reservar. En el caldo echar el pollo y el jamón serrano picado y cocer diez minutos. Añadir la langosta cortada a rodajas y dejar cocer juntos otros diez minutos. Escurrir y mantener caliente. Las cabezas de la langosta se ponen en una bandeja al horno unos minutos y luego se trituran con la crema de leche y el azafrán. Pasar por el chino, añadir mantequilla y cubrir el pollo y la langosta, añadiendo algo de caldo de cocción si está muy espesa la salsa.