Recetas

POLLO EN SALSA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 pollo en octavos, 1/2 kg de tomate triturado en lata, 2 cebollas, 2 pimientos rojos, 1 berenjena, ajo en polvo, 1 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel, aceite y sal

Elaboración:

Cortar en tiras las berenjenas las cebollas y los pimientos rojos. Freir en un poco de aceite. Cuando ablanden un poco y la cebolla empiece a transparentar, añadir la lata de tomates y un poco de ajo en polvo, freir y reservar. Sazonar el pollo y rehogarlo en una cazuela aparte con abundante aceite. Una vez doradito, retirar el aceite sobrante y verter el sofrito antes reservado junto al pollo. Añadir el vaso de vino, la hoja de laurel y rectificar de sal. Dejar cocer a fuego lento aproximadamente unos 20 minutos.