Recetas

PORRA ANTEQUERANA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg de miga de pan consistente del día anterior, 3 tacitas de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 1/2 kg de tomates maduros, 3 cucharadas de vinagre de jerez. Para acompañar: 3 huevos duros y 100 g de taquitos de Jamón Selección ELPOZO

Elaboración:

Cocer los huevos. Poner el pan en remojo con agua durante unos minutos. Retirar la corteza y estrujar bien la miga. Pelar los tomates y los ajos. Picar los huevos. Machacar los ajos con un poco de sal en el mortero, luego los tomates y después el pan. Trabajar con la maza y añadirle poco a poco el aceite. Añadir muy despacio el vinagre (para que no se corte), hasta conseguir una pasta fina y homogénea. Sazonar. Si se hace con batidora, poner los ajos, los tomates, el pan y la sal y añadir el aceite poco a poco y finalmente el vinagre. Sazonar al final. Al servir, poner por encima el huevo duro picado y los taquitos de jamón.