Recetas

POTAJE DE BERROS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

500 g de berros, 1 kg de patatas troceadas, 250 g de judías blancas, 1/4 kg de carne de cerdo salada, 1 tomate picado, 1 cebolla picada, 3 dientes de ajo, 1 pimiento verde, unas hebras de azafrán, 1/2 dl de aceite, 1 l de agua, sal.

Elaboración:

La noche anterior dejar las judías y la carne de cerdo, por separado, en remojo. Poner las judías en una cazuela cubiertas de agua, cuando rompa a hervir cortar el hervor con 1/2 vasito de agua. Llevar de nuevo a ebullición y agregar los berros lavados y picados y la carne. A mitad de cocción agregar las patatas troceadas, la cebolla, el tomate y el pimiento picados, los ajos majados, las hebras de azafrán y el aceite. Continuar la cocción hasta que todos los ingredientes estén cocidos.