Recetas

POZOLE DE JALISCO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kilo de maíz, 1 kilo de carne de cerdo, 125 g de bacon ELPOZO, 125 g de chile ancho, 1 cebolla, 2 cabezas de ajo, maicena, lechuga, rábanos, limón,
tortillas fritas, sal.

Elaboración:

Preparar el maíz poniéndolo en agua con cal y sal. cuando ya esta amarillo limpiarlo muy bien, quitándole el hollejo y descabezando los granos. Cocer la víspera junto con la cebolla y los ajos, al otro día volver a cocer hasta que está reventado como flor y muy suave. en ese momento añadir la carne de cerdo, el bacon y sazonar con sal. Remojar el chile en agua caliente, desvenarlo y molerlo. Añadirlo al pozole durante la cocción, junto con dos cucharadas de maicena diluida en un poco de agua. Dejar hervir todo unos momentos para que quede en sazón. Servirlo en platos hondos acompañado con una ensalada preparada con lechuga rebanada, cebolla picada y ruedecitas de rábano y con trozos de tortilla frita.